|
|
Varkensfricandeau Met Groentesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo varkensfricandeau, peper en zout, 150 gram boter, 2 eetlepels oljfolie, 1 schoongemaakte en in ringen gesneden ui, 1 uitgeperst teentje knoflook, 2 schoongemaakte en in stukjes gesneden stengels bleekselderij, 1 schoongemaakte en in stukjes gesneden paprika, 4 ontvelde en in stukjes gesneden tomaat, 1 dl droge witte wijn, 1 dl bouillon, 1 theelepel gedroogde Italiaanse tuinkruiden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met wat peper en zout. Verhit de boter in een braadslede, leg het vlees er in en braad het vlees in een op 175 graden voorverwarmde oven. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui en de knoflok ca.3 minuten. Voeg de stukjes bleekselderij en de reepjes paprika toe en fruit alles nog ca.5 minuten. Voeg de tomaten, de witte wijn, de bouillon en de kruiden toe en breng alles aan de kook. Laat het groentemengsel op laag vuur ca. 20 minuten zachtjes pruttelen. Schik het groentemengsel rond de fricandeau in de braadslede en laat alles nog ca. 15 minuten in de oven braden. Haal het vlees uit de braadslede en snijd het in plakken. Pureer de groenten met het braadvocht uit de braadslede in een mixer-blender of door de roerzeef. Schenk wat van de saus over de plakken vlees en de rest van de apart bij het gerecht.
|
|
|